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秘制 红烧猪手

豆浆xxs 精华 发表于2012-05-15 20:00:20
     猪蹄要想做的香而不腻是有窍门的哦
     猪蹄富含胶原蛋白,多吃猪蹄可以美容,尤其是女性朋友们更应该多吃点猪蹄哦!有一次回家,奶奶拿出乡巴佬的卤猪蹄说:“来吃猪蹄,你姑姑说了多吃猪蹄可以美容呢”这老太太还真是可爱的很啊!

原料:猪手2只
调料:糖、盐、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、山楂、草果、肉蔻、丁香、老抽、米醋。
做法:

1.原料:香料配好,猪蹄煮一下去腥味。
2.油烧到9成热。
3.放糖快速翻炒至化。
4.放入煮好的猪蹄翻炒至上糖色。
5.放足够淹住猪蹄的水,要放开水。把准备好的香料和盐一勺一起放进去。水烧开后放一勺米醋进去。在加一茶勺老抽进去。
6.大火烧开后放在电饭锅里炖2个小时,如果喜欢吃有劲的猪蹄炖1个半小时也可以。如果想快点,高压锅30分钟也可以。
7.很有食欲吧!

小厨妇心得:放醋是做红烧猪蹄的关键一步,醋在炖的过程中能转为调料,让猪蹄的口感更好,同时吃起来也不那么腻,这就是这道菜的秘密哦!




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