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最想家的味道 葱油千层饼

豆浆xxs 精华 发表于2012-05-17 16:12:07
   小时候特喜欢吃奶奶烙的葱油千层饼,我们那里管这种饼叫“油馍”。叫法不一样,但是做法却是一样的。在家上中学的时候,奶奶年纪大了,揉面很费劲。于是没次做面食奶奶就在一边看着,指导着,我来动手做。昨天晚上给奶奶打电话,老太太问我晚上吃什么,我说准备烙油膜,老太太在电话里嘱咐我,油膜要薄,不能太厚了。

原料:面粉   香葱

配料:酵母粉、泡打粉

调料:猪油(或者植物油也可以)、盐、五香粉、鸡精粉、胡椒粉

做法:

1.原料:香葱,猪油,面团。

2.泡打粉和酵母粉各半茶勺用30度温水化开,和面粉搅拌,揉成一个光滑的面团。

3.面团揉好静置30分钟后,取出,揉成2个小剂子,用擀面杖把揉好的小剂子擀成圆形。像擀饺子皮一样的擀法就行。

4.如图把擀圆的面皮裹在擀面杖上面,来回的擀几次,摊开,再裹上,继续擀,擀到想要的厚度就可以了。就像小时候在家看奶奶或者妈妈们擀面条一样的方法。面皮上一定要撒足够多的面粉,不然面皮会粘连的。

5.擀好的面皮。

6.在面皮上面均匀的涂上猪油,盐,五香粉,鸡精粉和胡椒粉。

7.均匀的撒上切碎的香葱。

8.两边同时卷起。

9.卷成一个长条状,在从两边卷起。

10最后想叠被子一样叠起来,用擀面杖轻轻的把面饼擀薄,擀圆就行了。

11.电饼铛上下同时预热,电饼铛里面涂少量油,把面饼放进电饼铛烙4分钟后开盖翻面在烙4分钟。

12把饼烙至金黄色,即可出锅。

小厨房心得:用猪油烙的饼味道会更香,如果家里没有没有猪油,用植物油烙的葱油饼其实味道也不会差的。如果第一次做的不好的话,别泄气,多试2次掌握技巧了,就会做的很棒的。

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