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回锅肉

柔蓝水晶 精华 发表于2013-01-27 15:56:12

  老爸爱吃肉,以前年轻的时候,真是无肉不欢呐,每天中午饭桌上都得有一盘肉菜,现在上了年纪了,吃得反而少了,轮到我无肉不欢了,最爱吃五花肉,和这郫县豆瓣酱一炒简直是太香了,超级下饭菜呢,一定要炒出红油,又给菜上色,又香。

主料  300g五花肉 50g青椒 2根香葱

配料  适量油 适量盐 适量郫县豆瓣酱 适量葱姜蒜 适量料酒 适量鸡精

五花肉切成一指宽的长方形,冷水下锅煮至肉变硬,锅里放两片姜去腥。

把煮好的肉捞出放凉,切成薄片。

锅中倒入油,下入葱姜蒜爆香,下了切好的肉片,小火翻炒至出油。

加入适量郫县豆瓣酱炒出红油。

加入料酒。

加入青椒炒至断生。

加入香葱段翻炒片刻。

关火加入鸡精。

  • 煮好的肉不好切的话,可以放冰箱里冷冻一小时。

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