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过年家家户户都会准备许许多多过年的肉类菜品,酱货也是每家每户餐桌上不可或缺的菜品之一。

过年了切上一盘自制的酱牛肉,来上一碟蒜泥,是下酒的佳肴。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软贫血久病及面黄目眩之人食用。

美食食材:

1          主料:牛肉1000

2          配料:葱、姜各20

3          调料:自制五香粉5克,香叶2克,白芷3克,味达美酱油30克,老抽3克,胡椒粉适量,冰糖2粒,盐适量,白酒10

美食制作:

1.     先将牛肉切成适量的大块,入开水锅飞水,煮净血污,冲洗干净;

2.     将葱姜切大片,把香叶和白芷打成粉加入五香粉调匀;

3.     锅内加入适量水,加入调好的各种调料,放入酱油和老抽,再加入冰糖、盐、鸡粉、胡椒粉烧开;

4.     将牛肉放入汤锅内加入白酒,用电压力锅煮15分钟稍微一焖,即可出锅食用。

幸福小贴士:1、牛肉一定要先飞水去除血污,这样酱出来的牛肉味道才会正。2、牛肉的选择对于酱制出来的效果和时间都有很大的要求,如果是牛后腿肉时间和牛腱子肉相比就要短一些,如果是牛里脊肉那么还是不要酱牛肉吃了,炒着吃效果会更加好。3、如果家里有山楂或者山楂干片也可以加入一些,这样酱牛肉可以缩短一定的时间。酱牛肉可以一次多做些,用汤泡着慢慢吃。

酱好的牛肉可以衍生许多牛肉系列菜品,这个我会在以后的帖子里做单独介绍。

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