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每个人的心中总会藏着几道美食,也总会对一些美食菜品耿耿于怀。相对于菜品制作而言,我更加喜欢去征服一些面食菜品,虽然暂时的我对面食一窍不通,但这丝毫不妨碍我对于面食征服的欲望。

好多年前去上海品尝过上海的面点,对于上海面点做工的精细程度,一直心怀敬佩。

这几天因为去糖球会看见了一些买小吃的摊位,有类似的小吃品种在销售,又勾起了我想要去做我深藏心底许久的美食愿望。

首先想到了烧麦,它那水晶一样的外皮,色彩靓丽的外观,香香糯糯的口感是我最想要征服的面食。到网上查了一些烧麦的做法,感觉离心底深处的四喜烧麦有太多距离。索性就按自己内心的感受来做了。

美食食材:

1、          主料:澄面300克,猪肉馅200克,基围虾50克,干淀粉50克,猪大油15

2、          配料:葱末10克,姜末5克,韭菜末20克,木耳30克,鸡蛋1个,水果黄瓜1根,胡萝卜30克,

3、          调料:味达美酱油15克,鸡粉3克,盐、胡椒粉,香油适量

1、          首先就是调制水晶面皮了,把澄面和淀粉加在一起,加热水用筷子快速搅散,边搅边查看它的厚稀程度,待加入适量的水以后,再把猪油和适量盐加入,拌匀揉成光滑的面团即可,把面团打上保鲜膜,放在一边醒发;

2、          接着就是调制烧麦的馅料了,将猪肉馅加入葱、姜末,韭菜末,酱油,鸡粉,胡椒粉,鸡蛋,香油调和均匀;

3、          随后你就要把四喜料切好了,黄瓜和胡萝卜切米粒丁,泡好的木耳和煎好的鸡蛋皮切成末,把基围虾去头、去皮切成两段;

4、          接下来要做的就是制作烧麦原胚了啦!把醒发好的面团取出再揉一遍,试一下干湿度,下成均匀的小剂子,用擀面杖擀出均匀的面皮,因为这个面团筋性差,所以很难把它擀出均匀的圆形剂子,所以我就想了一个比较简单的办法,用一个碗把擀好的面皮压成圆形,效果还不错,比较傻瓜型了!

5、          皮子的问题解决了,接下来就需要去包入馅料了!把擀好的皮子(其实是压好的!)拿在手心中,把调好的肉馅挖一勺放入中间,再取一块虾段放上,接着再把面皮两面对着并捏紧,手法一定要轻轻的呀,这可不是普通面皮使劲一点就碎了,如此调转方向再对折,并用手指把四个装四喜馅料的斗整出形状来,一定要温柔呀!把四喜馅料均匀的装入四个斗中,把做好的四喜烧卖胚料放入抹了油竹篦子就可以入锅蒸制了!

6、          锅一定要把水烧开锅后,再把烧麦放入,中火蒸约七分钟即可;

7、          剩下的就是你如何把这精美剔透的面食吃掉的问题了,可以蘸香醋吃,也可以蘸蒜泥吃等等,反正怎么吃就看你的心情了!

幸福小贴士:这道面食说实话是第一次做,开始蒸的感觉做的挺好,结果蒸的时候全散架了,所以就总结了一下,接着就又做了一些,这会大告成功!把里面的一些需要注意的事项列一下,希望和我一样喜欢这道美食面点的您少走点弯路。1、馅料调制尽量不要太湿,这个容易蒸的时候把皮泡开。2、烧麦面皮筋性差,别太追求薄皮,擀得太薄容易碎掉,所以皮擀的尽量厚一点这样才容易出形状。3、皮子尽量少加干粉,那样会很难包起来。4.包制的馅料不要追求太多,适量而已。5、千万别用急火,那样会让你的皮子散掉。

就说这么多吧!因为对于这方面来说俺也是菜鸟级,还望各位对于水晶烧麦制作的高手多给予指正,俺不胜感激!

做了这道美食面点,俺终于知道了为啥有的朋友说她花了四个小时才制作完成了,虽然俺用了一个多小时,但俺也深刻体会到了,美食就如美术一样深不可测!

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