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天气渐渐寒冷,适当吃点肉食进补,是冬季的必选。吃过多的肉食对身体也是一种负担,荤素搭配食用对健康还是比较有益。所以今天就选择了豆腐和带皮的猪肉一起搭配,既能解馋又可以让身体不超标。

美食食材:

1、             主料:卤水豆腐750

2、             配料:带皮猪肉400克、葱姜蒜片各5

3、             调料:味达美酱油15克,八角2枚,黄豆酱15克,白糖2克,盐适量,胡椒粉适量,老抽适量,花生油15克,鸡粉适量

美食制作:

1、             首先将卤水豆腐切成小指厚的大片,带皮猪肉切比豆腐片少薄一点的大片;

2、             锅内加入凉水,将豆腐和带皮猪肉放入加热烧开,撇净浮沫;

3、             约煮五分钟后关火,将锅中的豆腐和肉过冷水,洗净沾浮在豆腐和肉上的浮沫;

4、             砂锅烧热加入花生油,加入葱姜蒜片,八角炝锅;

5、             带葱姜蒜片出香味后,加入黄豆酱炒一下;

6、             待黄豆酱出香气时烹入酱油,加上水,把猪带皮肉片铺放在锅底;

7、             将豆腐片围着锅摆放整齐,加入;

8、             大火烧开,中火加热炖煮30分钟,待豆腐出孔汤汁减少即可停火,撒香葱末淋香油食用。 

幸福小贴士:1、豆腐一定要选用卤水豆腐,这样的豆腐炖时间久了,口感和味道都是最好的。2、炝锅的八角是关键,一定要提前放入,这样做出来的菜品口味才会比较棒。3、黄豆酱炝锅一定要出香气后再加酱油和水,这样香气才会足。4、豆腐和猪肉提前飞水,目的是去除豆腐的豆腥气和消除带皮肉里面的血污,让出品口感更加,感官更加靓丽。5、炖制的时候一定要让猪肉平铺在砂锅底部,豆腐放在上面,这样既不糊锅,又可以让猪肉炖烂,豆腐也会更加入味。一定要记住这个千万不要用太小的火烧制,那样做出来的豆腐会非常老的!

大冷的天来上这么一大砂锅带皮猪肉炖豆腐,感觉这个冬天不会太冷了,不知不觉也就过去了~

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