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记忆里忘不掉姥姥家的美食,就是那香甜爽滑的粉条鸡蛋饼。在我们小时候的那个年代,物资的匮乏,食品的短缺,物产也谈不上丰富,根本不可能像现在小孩子一样有那么多的美食可以选择。最让我不能忘怀的便是每次去姥姥家,姥姥做给我吃的那一款用地瓜淀粉做出来的粉条,加上自己家里养的那几只老母鸡下的鸡蛋制作而成,撒上姥姥们不舍得吃的白糖而制作而成的粉丝鸡蛋饼。那爽滑筋道的口感,蛋香诱人,甜甜的,每次都让我吃的刻骨铭心。 

随着生活水平的提高,粉条在人们的日常饮食中不再是什么特别食材。一般在炖菜里才能见到她的曼妙身姿。 

为了回忆美食经典,今天就重温了那道留在我记忆深处的美味佳肴。今天做的和姥姥做的有所区别:姥姥做的就是泡好的地瓜粉条、面粉、加土鸡蛋煎完撒白糖;而我今天做的这道菜品丰富了一下她的食材配比,不仅有地瓜粉条、面粉和山鸡蛋,而且还增加了胡萝卜丝、香葱末、金针菇,为了丰富口味将白糖舍去,增加了沙拉酱和盐调味,煎制以后搭配蓝莓酱食用,口感非常Q弹,营养也很丰富,口味也更加特殊。 

还是一起进入今日美食制作吧!

美食食材:

1、         主料:泡好的地瓜粉条300克、胡萝卜丝100克、山鸡蛋2

2、         配料:香葱末50克、金针菇1小包、面粉50

3、         调料:盐3克,丘比沙拉酱20克,丘比蓝莓酱20克、花生油适量

美食制作:

1、         首先先把地瓜粉条用开水提前泡好,浸泡二十分钟; 

2、         锅内加水烧开放入胡萝卜丝和金针菇飞一下水捞出控水;

3、         将粉条捞出控完水放入盆中,依次加入烫好的胡萝卜丝和金针菇,加入切好的香葱末、山鸡蛋、面粉、盐、沙拉酱调拌均匀; 

4、         将煎锅烧热加入花生油将调好的粉条鸡蛋面糊加入锅中,用勺子将面糊摊平,小火煎制八分钟; 

5、         待一面煎制金黄色后,来一个大翻锅,再煎制另一面,边转动煎锅边用锅铲沾一些花生油望锅边淋一下,使饼能够均匀煎制不粘锅,煎制四分钟后盖上锅盖煎4分钟后即可开盖,煎制一分钟出锅;  

6、         将煎好的粉条蛋饼放在菜板上切成想要的形状搭配蓝莓酱食用即可。 

 美食小贴士:1、粉条一定要选用地瓜粉条,这样的粉条弹性好,口感佳。2、粉条需要提前半个小时用开水泡发,这样煎制时才会口感好出菜快,不建议用冷水泡发。3、提前将胡萝卜丝和金针菇烫一下利于出菜快。4、面粉不宜加入过多,能起到黏合作用即可,吸收掉里面的水分即可。5、煎制时一定要控制住火候,不宜急火煎制,容易糊锅和造成不熟,小火煎制最好,适当的盖上锅盖煎制一会利于内外熟透。

这是一道比较考验厨艺的菜品,需要你平常有良好的大翻锅技巧才能完成,如果完不成整个翻锅的技巧,可以来个简单的,先把煎好一面的饼倒在盘子中,再反扣到锅中煎制也行,如果还是拿捏不准,建议你就可以把粉条切短一些,把饼煎制的小一些也就OK了!

爽滑的筋道的口感,带有一丝沙拉酱淡淡的奶香,品味着蓝莓酱独有的香甜,看着窗外飘洒的银杏落叶,一抹阳光洒落在阳台之上,这个冬季这一刻沉寂在对外婆深深的思念之中!

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