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 这几日除了忙着搬家还是搬家,以至于连做饭都开始糊弄起来,既懒得做又懒得写,一切终于在立秋之日忙乎完了。上个周想做的肘子,本来都泡好了,结果因为累的没食欲又塞到冰箱里,现在忙完了也有空闲好好做几道可口的饭菜填补一下缺油水的肠胃了。

  做肘子的调味料早就准备好了,只是家里没有了大姜,只剩下了几颗小葱,无所谓了,有啥算啥了。

  还是一起进入今日美食制作吧!

  美食食材:猪蹄髈1个1500克,大葱50克

  调味料:盐适量,冰糖100克,酱油50克,盐适量,香叶10克,白芷5克,八角4枚,秘制调味料50克、料酒20克

  美食制作:

  1、先将猪蹄髈入清水浸泡2个小时,泡净血水;

  2、将猪蹄髈放入水中放入炉火上慢火加热,待水沸后撇净浮沫,煮约十五分钟关火捞出,冲洗干净,检查肉皮上的猪毛是否干净。

  3、炒锅烧热加入适量油,将冰糖放入其中慢火炒制冰糖融化;

  4、待冰糖慢慢由结晶白融化为黄褐色的红,即可加入热水入锅中,注意这里可是加的热水额,千万不能加冷水,加入冷水可能让糖汁蹦出锅中。

  5、将洗净的猪蹄髈放入电压力锅中,再将冰糖汁也倒入锅中,加入葱段和各调味料,盖上锅盖,调到猪蹄膀档位,即可慢慢等猪蹄髈在锅中和调味料们相亲相爱了。

  6、等到压力锅慢慢将猪蹄髈煮熟,再等待它把蒸汽慢慢散发掉,即可开盖进行食用了,这时候一碗蒜泥可以让您的胃口更加放量。

  幸福小贴士:1、猪蹄髈一般选用2斤到3斤左右的为好,太小去骨后肉太少,不够麻烦的,太大一般的锅又煮不了,也是麻烦。2、冰糖炒制时尽量选用小火慢炒,呈淡黄色即可,千万不要等到冒烟了再加水,那样口味就会变差了!3、电压力锅制作猪肘子省时省力,非常好用,一般做这道菜品都要提前一个饭点完成为宜。

  煮出的猪肘子不仅色泽红亮,口味也是香甜味浓,肥而不腻,口感更是质地酥烂,肘香肉鲜,食欲大开。

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