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  经过了一个冬天的休养生息,早春捕捞的小海鲜变得非常肥嫩鲜美。根据天气的温度慢慢递增,春季里才有的美味不断地涌入市面,开凌的梭鱼、海虹、面条鱼、末货、八带鱼、墨斗鱼等多种小海鲜丰富了市面和人们的选择。不过今年海鲜的价格也是比往年高了不少。如今年的八带,要比往年此时高了近1/3的价格。

  今天说的这八带在青岛被称“大蛸”或“矬蛸”,其实在青岛的市面上经常见到的八带分两种,一种就是今天的主角“矬蛸,它的八条腿基本上长短一致,个头属于武大郎型的,个矮粗壮,但是口感相比长的要嫩,鲜味足,吃火轻,不能久煮,加热时间长了容易煮脱水。比较适合凉拌,汆鸡蛋,葱炒等。另一种就是长着长长身形的长八带,也就是马蛸,马蛸口感筋道,比较耐煮,很难煮烂,适合做刺身,也可以凉拌,红烧、葱烧等,但是不适合牙口差的人食用,深受韩国人的青睐。

  “矬蛸”属于早春里海鲜很独特的一员,像其它海洋生物一样,八带的洄游规律也很强。八带一般都在每年的春天到胶州湾浅湾一带繁殖、生儿育女,到秋季又开始逐渐向深水潜去,大约在水深40米到60米处度过冬季。此时的八带鲜嫩肥美,也是产卵的季节,好多捕捞上来的八带头部都会有和大米粒一样的白色卵。好多本地人都会在这个时候购买鲜活的八带孝敬家里的老人们,意味着“让老人们尝尝鲜”。

  多数的青岛人会把活八带直接放入锅中加适量的水和盐煮制,黑黑的汤水里煮出的八带显得格外地鲜美。也会用它加春季里刚刚吐绿的嫩葱来和它凉拌,滋味亦是鲜美脆爽。

  都知道春季里八带和春季里的小葱是绝配,在青岛春季里不吃个小葱拌八带,你就会感觉这个春天缺少了什么似地。

  葱拌八带喝酒是绝对的美味,而吃面条的话,小葱八带汆鸡蛋就是最佳了!虽说小葱和八带是绝配,但是要加热的话,就一定不能忘记带上鸡蛋同志了!

  一起进入今日美食制作吧!

  美食食材:鲜活八带300克,小春葱250克,鸡蛋3枚

  美食制作:

  

  

  

  

  

  幸福小贴士:1、八代的墨袋一定要去掉,这样才会保持清新的色泽。2、八带粒、香葱粒和鸡蛋搅拌在一起,切莫提前加入盐,最后调味即可,过早加盐容易让鸡蛋的水分不成块。

  葱香、蛋香、八带的脆爽鲜美,加上劲道的面条,每一口都是春天鲜美的滋味在口中荡漾。


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