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韭菜煎蛋

紅紅 发表于2012-06-25 11:24:52

韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。很多人喜欢的它的味道,但有担心吃后肚子会不舒服。专家表示,南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

  韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。

  韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

  韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1.维生素B2.尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质

  韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

  韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。

  最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。

 

材料:韭菜一小把,鸡蛋三个。

调料:盐,鸡精,五香粉。

做法:
1,韭菜洗干净后切碎。
2,热锅放入少许油,放切好的韭菜炒至断生。
3,把炒好的韭菜盛到碗中,把鸡蛋也打进碗中,然后放盐,鸡精和五香粉,充分搅拌均匀。
4,再次热锅,稍微多放点油,烧热后将韭菜鸡蛋液倒入锅中,小火煎至两面金黄即可出锅。

 
 
这款韭菜煎蛋夏天喝粥也很不错哦。

 

 
喜欢韭菜辛香味的可以不用炒韭菜,直接将韭菜与鸡蛋混合后煎熟即可。

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