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       朝鲜族的美食不少,很多大家都知道,比方说:冷面;打糕等等。如果你有机会来延边,就会发现几乎在所有朝鲜族饭店里都有土豆饼的身影,可以说它的点菜率一点不比打糕低(可能是因为打糕可以凉吃,所以慢慢的就发展成了逢年过节必不可少的食品。而土豆饼一凉就回生了,存在一定局限性)。按这个方子做出的土豆饼虽不好说是否正宗,但口感应该不输于很多饭店。
成品特点:外稍脆,里绵软;咸香口味(稍有回甜);
材料:土豆;洋葱(比土豆少些,是绵软和回甜的关键。最好不要选紫皮的,个人觉得口感略差);面粉(比土豆少些);土豆淀粉(比面粉少些);盐;黄豆酱油;大蒜;
制作步骤:
1.将土豆和洋葱分别用搅拌机打成泥(在机器工作限度之内尽量多加工一会消除大的颗粒,尤其是针对土豆);
2.加入盐,面粉和土豆淀粉翻拌均匀(不要长时间搅拌,防止面粉起筋,煎出的饼发艮不绵软)(而面糊的稀稠程度以盛在盆中晃动大致成中小度波浪状即可)即可准备煎制(防止时间一长,盐将洋葱中的水分吸出使面糊变稀);
3.煎锅(平底锅也行)置火上,将火力调至最小,热锅凉油,用勺子将面糊舀在锅上并用勺背整理成比手掌略小的圆饼形,一个煎锅大概一次能做十张饼;
4.饼坯一面定型后用平铲翻至另一面煎制,直到两面金黄;
5.蘸上黄豆酱油和蒜泥制成的酱料就可以吃了。
 
 
 

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