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春天的故事--《包菜炒粉条》

Karson 精华 发表于2012-05-08 13:00:30
前几天在外面第一次吃到这道菜,味道很不错,口感也很好。
今天中午就自己试着做了一下,很成功~
 
先来一张成品图:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1.包菜一颗,粉条(用凉水浸泡一夜)适量。                           
 
2.包菜洗净后切成长条。                      
 
3.锅内倒少许油,开小火,放入花椒炸香。                             
 
4.小米椒(没有的话用温水泡过的干辣椒也可以)切成小段。                                                         
 
5.油锅内撇去炸香的花椒,放入小米椒,开大火立刻放入包菜翻炒。                                         
 
6.加入一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽、半勺白糖,翻炒至包菜变软后下入粉条,翻炒变软后加入一勺老抽上色。                                               
 
粉条熟了就可以出锅啦~                            
 
 
小贴士:
 
1.粉条要选用红薯粉或土豆粉,筋道不易碎;
2.泡粉条要用凉水,提前浸泡一夜,因为相较于开水,凉水浸泡出的粉条更筋道;
3.菜量的总体比例应该是包菜2/3,粉条1/3。
4.炒粉条的时候可以加少许凉水,防止粘锅。
 
 

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