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珍珠丸子

绿茶小仙 发表于2012-05-08 13:17:00

此菜晶莹剔透、入口嫩香、营养丰富、老少皆宜。

工艺:口味:咸鲜味 难度:初中水平 准备时间:15分钟 烹饪时间:<30分钟

主料:猪后腿瘦肉500克、糯米350克、胡萝卜3根。

配料:姜25克、葱适量、盐15克、料酒20毫升、鸡蛋2个、淀粉15克。

1、把糯米洗净后提前泡一晚上,让米吃透水。肉、姜、葱洗净后一起放入绞肉机搅成肉糜。胡萝卜洗净打去皮,切成近1公分厚度的圆片。

2、把肉馅逐步加进适量的水朝着一个方向搅匀至肉馅上劲。再加入适量的盐、料酒搅匀。

3、把搅好得肉馅加入少许淀粉,鸡蛋2个继续搅匀。

4、用小勺从肉馅中舀出一个个圆形肉丸,放入泡好并毕出水的糯米碗中使肉丸粘满糯米。然后把沾满糯米的肉丸摆放在切好的胡萝卜片上。

5、锅置火上笼屉铺笼布,把做好的丸子连同垫底的胡萝卜片一起摆放在笼屉上,大火蒸20至25分钟即熟。

6、好,时间到了。瞧!熟了。出笼装盘。

 

温馨小贴士:

1)糯米一定要泡透,否则蒸出来糯米舒展不开。
2)用胡萝卜垫底是因为其中含有大量的脂溶性维生素A,而肉馅在蒸制的过程中析出的油脂就会被胡萝卜吸收。从而使维生素A真正起作用。

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