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排骨炖土豆

小越学美食 精华 发表于2012-05-18 11:41:45
                                     排骨炖土豆
这个本来是参考糖醋排骨的做法的,为了荤素搭配,我加了土豆,小家伙主攻排骨,我主攻土豆
原料:排骨一斤半,土豆一个
配料:姜片,葱段,蒜,盐,料酒,生抽,老抽,蒸鱼豉油,甜面酱,食用油,醋,冰糖,花椒,八角,陈皮,香叶
做法:
1.排骨用水冲洗干净,并用清水泡一小时,中间换一次水
2.排骨沥干水后,加姜丝,蒜粒,盐,料酒,蒸鱼豉油,甜面酱腌一小时,中间翻动一次
3.准备配料:陈皮,花椒,八角,香叶用清水洗去浮土,准备姜片,冰糖,葱段
4.锅中放少许油,倒入腌好的排骨,翻炒到水分干,
5.排骨中加3中准备的配料,再加料酒,生抽,老抽,翻炒上色
6.再加陈醋翻炒几下,加没过排骨的水,大火烧开,中火炖半小时
7.土豆削皮,切大块,泡清水中
8.半小时后把土豆加入排骨中(我是试着排骨上的肉能用筷子扎动时加的土豆),翻匀,再等汤汁收干,土豆熟软即可.
装盘,上撒葱花
加米饭吃

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