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巧克力蛋糕

我家的悦悦 精华 发表于2012-08-29 12:28:09

人家分的喜糖,有4盒巧克力,现在天热很容易化掉,就做蛋糕吃吧!家里没有牛奶了,就用水代替了。想不到也挺好吃的。

 

食材:低筋面粉85g;鸡蛋5只;色拉油40g;水40g;白砂糖(加蛋白)60g;白砂糖(加蛋黄)30g;白醋适量

步骤:

 

分离蛋白蛋黄

分好了蛋黄中加入糖、色拉油和水,搅拌均匀

筛入面粉,搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊

隔水融化巧克力

蛋白中加几滴白醋打发

蛋白分三次加糖,打至干性发泡

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀

再倒回蛋白中,快速切拌均匀

倒入融化的巧克力,快速切拌均匀

将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的气泡

放入预热好的烤箱,150度烤1小时

出炉后倒扣在烤网上

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