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酸菜鱼

qiaojia2020 精华 发表于2011-01-16 20:24:23
 今天周末,最近太忙了,一个星期都没有自己做饭吃了,几天正好老公也回来。吃鱼吧!吃鱼多了聪明。超市人好多啊,可能快过年了把。东西就跟不要钱一样。真是的!!

酸菜鱼做法:

主料:草鱼鱼1条、酸菜1根、大蒜、葱、姜、八角2粒、花椒1小把、干辣椒、香菜。

腌鱼材料:淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉。

做法:

1、将鱼肉切成薄片备用;

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,腌制15分钟;

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒;

4、放入花椒、八角待香味出来后再放入葱姜蒜和切好的酸菜一起翻炒;

5、待酸菜炒出香味后,放入适量清水用大火滚开,放入鱼骨鱼头炖10分钟左右,淡的话可再次放入盐巴,根据自己口味;

6、分片轻轻地放下鱼片烫熟后(发白也就两分钟)即可熄火,保证了鱼肉的嫩滑;

7、放入香菜,泼一些拿花椒滚好的热油(依据自己口味)不喜欢吃油多的可以不做此步。

香喷喷的鱼就出锅了。哈哈哈

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