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心蓝骨子里是个叛逆的人,做事不喜欢循规蹈矩,这一点在烹饪上表现的淋漓尽致,总是变着法来做“新品种”,折腾一些常见的食材。当然,很多时候这些食材都杯具了,异形的比例那是相当的高啊……

不过偶尔离经叛道的做法却能创造出意想不到的美味,成就一些一试难忘的经典美味,这道小米酒香蒸排骨就是其中之一,嘿嘿。

腐乳汁心蓝经常用来煮鱼,汤汁十分嫩滑醇香,心蓝认为以腐乳调味的食材之所以好吃,是因为腐乳里的酒香味。看着那么漂亮的仔排,心蓝有些下不了手,第一:心蓝喜欢吃排骨,第二:纯仔排好贵,第三:心蓝的动机似乎太不单纯了,因为心蓝想无限度地放大这个酒香味……

一咬牙,干了,进蒸锅时候,心蓝祈祷着:“万能的主啊,别让这么可爱的仔排异形了吧,阿门。”渐渐的一股浓香在空气中弥散开来,太香了,口水都下来了。

“漫长”的40分钟过去了,耐着性子再焖了5分钟,心蓝迫不及待地尝了一块,眼泪下来了……没异形!太好吃了,二锅头万岁!酒香万岁!

 

材料:

纯仔排400克、小米5克、白腐乳6块、二锅头180ML、蒜子4颗、生姜2

做法:

1.       小米、仔排洗净,蒜子、生姜切米待用

2.       小米泡水3小时待用

3.       排骨斩长段,泡水3小时,期间换水2次,去除血水

4.       腐乳捣碎,加入蒜米、姜末、二锅头,充分混合均匀成腌汁

5.       排骨入腌汁,充分按摩2分钟,进冰箱冷藏腌制12小时,期间多翻几次面,充分入味

6.       腌制好的排骨表面刷腌汁,稀疏的撒上小米

7.       蒙保鲜膜入蒸锅,上汽后转中火蒸40分钟,关火后焖5分钟即可

罗里吧嗦:

1.       二锅头赋予了这道排骨奇特的浓香,真的很香,蒸制的过程中酒精会全部挥发,所以不用担心酒精超标,嘿嘿

2.       调制腌汁时请尝试腌汁的味道,如果你的腐乳盐味不够,请加适量的盐调味

3.       小米蒸制的过程中会涨大,所以,不要撒太满哦

4.       这道菜要乘热吃,凉了以后口感逊色很多会

 

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