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秋冬暖身 煮鸡酒

柴哇哇学煮饭 精华 发表于2011-10-09 00:14:43
         中午一个人宅家,不想做饭,翻箱倒柜的找简单东西吃,木有!冰箱还有四分之一鸡块,生的。刚好天气也开始有些凉意啦。给自己补补暖暖手脚好过冬,女人要补啊。来个简易版的煮鸡酒。
 
 
 
 
 
药材酒 也叫甜酒
药材酒:元肉,北芪,当参,沙参,玉竹。枸杞,红枣,冰糖,30度以下的米酒一起浸泡。
这是怀孕时2个姐姐帮我泡的药材酒,做月子喝的,没喝完,一直存着,偶尔倒些出来煮鸡,煮鸡蛋吃。睿爷爷每次过来吃饭都要喝两口。这酒老好,泡了5年了。
当年 睿爷爷也有泡药材酒,只是他不懂,买了高度数的米酒,不适合月子喝,度数高,婴儿受不了,容易上火。
        客家人坐月子非常讲究,认为坐月子对身体的一生有至关重要,月子没做好会对日后留下很多的后遗症,所以月子期间必须有很多讲究。
月子里全赖姐姐细心照顾,我和宝宝都很健康,让我们受益终身。

月子炖鸡酒
客家人坐月子以鸡酒为主,把鸡切成快与碎姜一起炒几分钟再倒入适量甜酒煮沸,然后盛入砂锅里小火炖二个小时。炖出来的汤喝时没有酒味,坐月子把汤和肉全部吃完最佳,鸡酒,鸡蛋姜酒天天吃不会间断的,间接中也吃一些猪脚姜醋、木瓜汤、鲫鱼汤等。鸡肉含丰富的营养成分,姜酒还有去淤血、活血的保健作用. 对调理宝宝肠胃也非常好。
坐月吃姜酒(甜酒)是客家人的风俗,一般在得知有喜之后婆家就开始准备药材泡米酒。
      想起我死党老同生她女儿时的待遇:特别是第一次验尿验出是男宝宝,她婆家对她简直就是皇后般的待遇,同学跟我们聚会时说起,那一脸的幸福,别提多慕煞我们。同学当时还说:我希望生出来是女儿,气死他们,那么轻女重男。
有天婆婆准备去买药材回来泡酒的,刚好那天约了要照BC,婆婆就先跟着去医院一起看BC,然后一起去买药材(有熟人吧给了小费,让人家鉴别性别)。结果出来:是女宝宝。 婆婆当场晕倒,然后口中念念有词回家去了,扔下我同学在医院。哪里还会去买药材泡酒,做梦去吧。之后同学就变成女奴。甜酒自然要自己买材料泡了。。日子非常艰难,后来同学辞去银行的工作,回家追生儿子。现在是儿女双全。日子也越过越好了。题外话啦。
 
材料:鸡200克,药材酒大半碗,姜,红糖适量。
做法:1、干锅放姜片,鸡块翻炒下
           2、倒入药材酒
         (切记,关小火些才倒酒,因为酒容易抢火,以免烫伤自己。)
           3、加了酒之后,可以适当的开中火煮,放些红糖或片糖均可   
           4、盖上锅盖煮开了改中小火煮至鸡肉熟即可起锅。
 
注:不能加盐,否则会很苦。天冷的时候可以多放些姜,喝完辣出一身汗,那才叫好呢。
没有药材酒 可以用其他酒代替。

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