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香煎鳕鱼

柴哇哇学煮饭 发表于2011-12-20 16:18:26
          
鳕鱼(cod fish)是葡萄牙最有名的一种特产,在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,鳕鱼的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,几乎等于鲨鱼肉。更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命。故小时候经常买给小家伙吃。
鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。

鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。


鳕鱼虽好,但却非常腥,并且不容易煎成型。难为我家小雨点小时候吃了好多清蒸的鳕鱼,一定要趁热吃,否则腥的受不了。或者用番茄汁覆盖腥味。

现在长大了可以接受煎的了,香口多了。并且喜欢变着花样摆盘吃了,人小鬼点子不少呢。
 
鳕鱼250g 。配料:蛋,生抽,生粉,胡椒粉,番茄,糖,盐。
用了2小鹌鹑蛋代替鸡蛋。木有鸡蛋啦
 
 
做法:1、把生抽,生粉,胡椒粉,鸡蛋拌匀,放入鳕鱼块,均匀裹上粉浆。
          2、热油锅放入裹上粉浆的鳕鱼块煎。
         3、小火慢煎至2面金黄,装起。
         4、番茄用开水烫下去皮,切碎粒。
         5、放锅里煮,放点盐,糖,边煮边用锅铲压,压的越碎越好,最好煮成浓稠酱汁。
         6、铲起番茄酱铺在鳕鱼上面即可。 
 

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