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鲜淮山鸡汤

柴哇哇学煮饭 精华 发表于2011-12-24 13:19:31
         
 
鲜淮山鸡汤
 

淮山健脾、厚肠胃、补肺、益肾。脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,遗精带下,小便频数,消渴,子宫脱垂。
鲜淮山是一种日常食物,可当作蔬菜食用,干淮山入中药用,性质平和,多食无妨。
鸡温中补脾,益气养血,补肾益精,鸡肉质细嫩,滋味鲜美,富有营养,有滋补养身的作用。
搭配鲜淮山有助强身健体增强免疫力。

注意:感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。

 

谢爷爷在山上挖的野生淮山,带了些回广州送给睿吃,我用来煲粥,和做鸡汤,睿都很喜欢。

这凹凸不平的淮山不好削皮,后来想到用钢丝在水头龙下冲洗着擦,很容易去掉外皮,并且不会擦去过多的淮山肉。

材料:鲜淮山200克,三黄鸡上腿3个,盐适量。

做法:1、淮山去皮

         2、淮山刮皮洗净切片 立马放入清水中泡着,以免氧化变色。

        3、鸡上腿一分为二,放干锅里稍煎。

        4、煎至微黄。

        

5、放入淮山切片,稍微翻炒下。

6、加适量水盖上锅盖焖煮,大火煮开改小火煮。

7、煮10分钟左右即可

8、盐调味关火,起锅啦。

这野生的淮山和菜市场买的 口感确实不一样,这野生的很结实,有点嚼头,是糯糯。

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