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      今天睡到下午2点才起床,,,,一起来就开始准备这道菜了,,整整捣腾了一个下午,所幸成果还算不错,,不然我会郁闷死的,,看看图片吧,,还是挺诱人的呢,,
 
                           

 

                      

 

 

红焖肘子
原料:
猪肘子
配料:
包菜叶3片,姜,桂皮,八角,花角,香叶,干辣椒


调料:盐,料酒,白酒,冰糖,老抽

作法:
1,锅内加水,放入肘子,姜片,加适量料酒,老抽,一勺白酒大火煮开后转中火


2,煮至肘子7分熟


3,捞出晾干


4,抹上老抽上色


5,锅内倒约能覆盖住肘子的油量烧热


6,放入肘子,炸至外皮均匀(一定要加盖,油会溅出来的)


7,炸好的肘子放入电压力锅内,加适量清水,除包菜叶外的所有配料,除白酒外的所有调料(适量),焖30分钟

8,焖好的肘子再倒入炒锅内,盛出半碗汤后,大火收汁


9,另起锅将包菜叶焯熟


10,铺上盘子上

11,小心将肘子捞出放入盘中(太烂了会散架)

12,盛出的汤汁倒入锅中烧开,加淀粉勾芡


13,淋在肘子上即可


14,成品

 

 

发表于2012-09-15 23:06:20

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