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花儿一样的点心-----菊花酥

尚小可 精华 发表于2012-09-16 18:28:54
    一直钟情于各种酥,每每边吃边用手在下巴处接着掉的渣渣,,真是一种满足和享受,,今天做的这个菊花酥,,说实话,第一次做,算不上成功,有几个顶部都有豆沙馅露出来了,,主要是馅太软了,,不容易成型,,,下次一定记得,这类点心的馅,有点硬度才好,,,嘿嘿,,也算长了一点经验啦,,,,
              
 

                             

                     

 

                     

 

菊花酥
原料:
油皮:低粉140克,高粉30克,猪油40克,白糖40克,清水60克
油酥:低粉120克,猪油50克
馅料:红豆沙20克*12个
配料:蛋黄1个


作法:
1,油皮,油酥材料分别混合在两个容器中


2,油皮揉至可拉成膜状

3,油酥团成团即可

4,分别分成12等份(油皮约25克,油酥约13克)


5,油皮按成圆形,放入油酥


6,收紧封口,包裹成圆胚

7,擀成牛舌状


8,卷起,再擀成牛舌状


9,卷起后,拇指在中间捏一下,对折成口朝上


10,封口捏紧


11,擀成圆片

12,呈放射状切开

13,翻面后包入豆沙馅


14,留出边缘部分,用虎口收紧


15,排入烤盘中,将边缘部分向外翻

16,顶部刷上蛋黄液

17,烤箱170度预热,上下火中层,30分钟

18,成品

 

 
 
 

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