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巧克力蛋糕

尚小可 精华 发表于2013-03-01 12:13:52

 

       有些事情,假装不记得了;有些事情,也许是最后一次了;有些事情,当作没见过没听过没说过没做过;有些事情,留在记忆里;有些事情,放的越简单越好;有些事情,能开始就是好的;有些事情,完结了就算圆满。。。有些事情,其实不算事情。。

 

 

巧克力蛋糕
原料:
1,(烫面戚风胚)鸡蛋5个,低粉60克,牛奶55克,玉米油50克,白糖60克+30克,柠檬汁


2,(装饰)黑巧克力200克,淡奶油200克,草莓,火龙果,圣女果,绵砂糖15克


作法:
戚风蛋糕胚
1,蛋黄,蛋白分开至无水无油的干净容器中
2,牛奶,玉米油,30克白糖混合至奶锅内
3,小火加热至沸腾后关火(不停搅拌)
4,稍微冷却后,加入低粉
5,快速搅拌成烫面团
6,冷却至不烫手时倒入蛋黄中


7,搅拌成均匀的蛋黄糊备用
8,蛋白加几滴柠檬汁打至起泡
9,分三次加入60克白糖,打至干性泡发
10,取1/3蛋白到蛋黄糊中,上下切拌均匀
11,将拌好的面糊全部倒入蛋白中,上下切拌均匀
12,最后倒入蛋糕模中,震出气泡


13,烤箱160度预热,上下火,中层,约50分钟(裂了一点,嘿嘿)
14,烤好后,取出倒扣,冷却,脱模
15,将蛋糕分成2片备用
16,火龙果,草莓切成丁


17,170克淡奶油加入15克绵砂糖,快速打发
18,取一片蛋糕,抹上一层奶油
19,铺上火龙果和草莓丁
20,再抹上一层奶油
21,盖上另一片蛋糕
22,200克黑巧克力加30克淡奶油放内奶锅内


23,小火加热成巧克力糊
24,均匀的涂在蛋糕表面
25,稍凝固后,随意摆上水果即可

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