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蜂蜜吐司

guangxiansheng1028 精华 发表于2012-05-10 13:47:26

昨天去烘焙店里一下子买了五斤金像高粉,最近准备大战面包。我对面包的喜爱,远远大于蛋糕,特别是吐司,实在是经不起那丝丝的诱惑。说起这个爱好不知道是从什么时候开始的,虽然在南方生活了近十年了,而且还嫁个南方的老公,因为根还是北方的原故,对面食的喜爱一直都大于米饭,哪怕是有再好吃又美味的菜,也不及我干啃两个馒头!呵呵……

面包机买回来后,因为不再担心手工揉面时体力劳动的辛苦,所以对做面包更是兴致大增。而且是越败越勇!!

今天用的这个方子是 CANDEY 的。也不知道她用的吐司模是多大的,平时我做一个450克的吐司一般面粉用的是250克,今天按她的方子用了300克。想着做出来应该会身材挺拔些吧。

材料:金像高筋粉300克,酵母5克,蛋液30克,牛奶150克,蜂蜜60克,盐3克,黄油13克

做法:1、将所有材料用后油法用面包机揉到完全阶段,收圆放入盆中,覆盖保鲜膜进行基本发酵。

2、发酵好的面团排气后分割成四等份,滚圆后中间发酵15分钟。

3、取一个面团,拍扁擀开,翻面后从上翻下三分之一,从下翻上三分之一。

4、翻面后擀长,再翻面至上而下卷起。

5、依次做好所有,并排收于吐司模中。

6、最后发酵到表面按压不回弹。

7、烤箱180度,下层,40分钟,上色加盖锡纸。

 
 真是伤心!由于是放在烤箱里发酵的,最下层放了一盆温水,放模具的烤盘放在正数第二层,最后发酵完成,面团涨的高度已经顶着上面的发热管了,拿出来刷蛋液时,一不小心,碰着发热管了。所以左边第二个有些漏气了!!
 
 
 土鸡蛋真是给力,蛋黄这么黄!!才放进烤箱没多久就上色了。赶紧盖上锡纸!!
 

 呵呵……因为之前烤的吐司周围颜色上色比较浅,所以今天特意多烤了几分钟!!

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