很久没做面包了。昨天揉的面团本来是想做一个小面包，准备给龙龙做早餐吃的。这两天孩子开学，有很多事要忙，一不小心就把面团发酵过头了。没办法我就丢到冰箱里冻上了。当老面团来用吧。说起老面团，我今天 还真是第一次用老面来做面包。没试之前，在我的印象中，中种和老面应该是相同的。但是试过之后发现，这还真是风牛马不相及的两回事！！

 原料：

高粉140克、全麦粉60克、细砂糖40克、盐2克、蛋76克、牛奶香粉1小匙、三花奶32克、黄油56克、甜面团150克。

做法：

1、老面从冰箱里取出回软，加其它原料揉到光滑。

2、分割成20g/个左右的小面团，搓成水滴状。

3、擀成一头宽一头窄的长条，从宽头向窄的一头卷起。（擀越长越好，越长卷的层次越多！！）

4、刷蛋黄液，入烤箱。180度，15分钟左右。

 

发表于2012-09-05 08:31:59