客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动
    
 
       这个蛋糕是一个妈妈送给女儿的八岁生日蛋糕。一个星期前就告诉我了,说实话,就算是做过几次了,但是心里还是底气不足。这几天里,我一直都在想做个什么样的蛋糕呢?上次那个鲜果慕斯蛋糕味道客人反应不错,只是感觉装饰简单了些。想来想去,趁着圣诞节来临之季,也趁着市场上的草莓季,做这个蛋糕也算是应应景吧。希望小美女能够喜欢,也祝她生日快乐!!

慕斯底:戚风蛋糕两片

慕斯液:淡奶油250ml、白砂糖50g、酸奶150ml、草莓泥200g、牛奶100ml、吉利丁片4片。

表面装饰:淡奶油100ml,糖适量,草莓适量。

做法:

1、草莓去蒂用淡盐水浸一会,用流动水冲洗干净。吉利片用冷水泡软备用。

2、戚风蛋糕烤好后放凉,留蛋糕的三分之二,分成两个薄厚均匀的片,切去边缘,使蛋糕体小于蛋糕模。

3、放一片在蛋糕模底部。草莓每粒坚切两半,围着蛋糕底排列整齐。

4、淡奶油加50克糖打至五六分发(有纹路就差不多了)。

5、草莓用搅拌机打成泥,牛奶中放入泡软的吉利片,隔热水溶化。

6、草莓泥中倒入酸奶和吉利丁牛奶液搅拌均匀。

7、淡奶油和第6步混合均匀即成了草莓慕斯液。

8、将草莓慕斯液倒一半于蛋糕模中,晃动两下,待表面平整后再放另一片蛋糕片,再倒入余下的慕斯液。放入冰箱冷藏四个小时以上或过夜,至完全凝固。(这一步如果怕分层不均匀,可以事先把慕斯液称一下重量,然后平均分配。因为之前做蛋糕出现过中间的蛋糕片上浮的现象,我现在做时是倒入第一次的慕斯液后,放冰箱先冷藏十几分钟,然后又放第二片蛋糕片,再倒剩下的慕斯液)

9、待蛋糕完全凝固,用热毛巾围着周围捂一下或用吹风机吹一圈就可以很轻松的脱模了。脱模后,把蛋糕挪到蛋糕纸托上准备装饰。

10、淡奶油加适量的糖打发,和草莓搭配,在蛋糕表面随意装饰即可!!(俺没啥创意,凑合着看吧!)

 草莓打碎后,里面有黑黑的草莓籽,视觉有些不好看,下次再做时看看能不能过滤一下,把那些黑点点过滤掉后,草莓的颜色一定会更加的鲜亮!!
谁能看出俺的蛋糕中间那几个草莓是啥意思?

发表于2012-12-30 22:55:40

guangxiansheng1028推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多