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中医认为,猪心性平味甘咸,入心经。有补虚养心、安神定惊的功效,可主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症。专家胡叶秀认为:猪心,其蛋白质含量是猪肉的2倍,而脂肪含量仅为猪肉的十分之一。此外,还含有较多的钙、磷、铁、维生素、烟酸等成分。可用来加强心肌营养,增强心肌收缩力。

民间素有“以心补心”之说,和其他的吃啥补啥的动物内脏相比,猪心是属于比较优质的肌肉。营养学家范志红教授指出,心脏是真正优质的肌肉,味鲜美,口感很好,胆固醇和脂肪含量和瘦肉水平相当,铁、锌等微量元素含量高于普通瘦肉。它不像肝脏那样参与解毒,不像肾脏那样参与废物排泄,不像肠子那样污染物水平较高胆固醇也较高。所以“内脏不健康”的传说,不应包括心脏。可以吃吃猪心、鸭心、鸡心等来调理睡眠。

猪心的做法一般是炒、煮、炖。对于夏季失眠的朋友,尤其是面临高考等诸多重大考试而睡眠质量下降的朋友,可以适当喝喝猪心汤。

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