客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

妈妈亲~~家常十三鳞

美丽倩儿 发表于2012-05-17 20:08:37
回家了!
看见朝思暮想的老妈,看见心里惦念的老爸!我,美滋滋的!!
回到家里就要张罗着给我做好吃的!!我这久不归家的孩儿回到家里,其实吃什么都是香的~~
可老妈硬要实行点餐制!!什么肉啊鱼的都准备好了!我突然想起了小时候最爱吃的~~家常鱼!听了要求后,老妈乐不可支的走进厨房!
话说这十三鳞,就是鲤鱼的一种,也叫镜鱼,框镜。是十八鳞的变种!肉质肥厚鲜美,毛刺不多,没有鲤鱼特有的土腥味~~~只在鳃边,背脊,尾部,有几片比较大的鱼鳞,腹部没有鳞,皮质比鲤鱼厚(我最爱吃鱼皮)~~
配料:鱼,猪肉(最好是肥瘦相间),葱姜蒜,大料,朝天椒,酱油,醋,料酒,白糖!(这些东西都根据自己的口味调整)
做法;锅里倒油,就比平常炒菜多放一点就好,烧制七成热,配料里那些除了鱼、糖、料酒、醋,酱油这些不妨,剩下的都放进去,煸炒出香味,倒入水,等水开在依次放入料酒,白糖,醋,酱油,水再次滚开时,放入鱼,可以放点自己喜欢的菜,我们这次放了豆腐和土豆!
 
先大火,等锅里的水开后转成小火,慢慢炖,尽量少翻动,大约40分钟就可以出锅了!
注意:洗鱼的时候注意语不要弄破皮(卖相不好看)
         放蔬菜的时候,除了豆腐可以跟鱼一起下锅,其他的等鱼快出锅时再放!(要是和鱼一起放,那菜都炖烂了)
       调料的用量根据自己的喜好,喜欢吃辣就多放一点辣椒~~等
       白糖是用来去腥味的,要是不喜欢可以不用放!!
 
     

美丽倩儿推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类