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紫薯玫瑰

zy_zyu 精华 发表于2013-01-06 17:26:35


紫薯玫瑰花
原料:面粉250克、紫薯泥200克、30度温水15克、酵母2.5克。
做法:
1、将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光);
2、将面团放在盆中,用微波炉发酵。
3、将发酵到1.5倍大的面团取出,将面团揉搓,排空气体;
4、将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80个的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,
5、将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点,将6片面片如图叠加;
6、用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往上卷,卷好用刀从中间切成两半,整形后就成玫瑰花。
7、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸15分钟,关火焖5分钟即可。

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