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酸奶可可蛋糕

微风习习 发表于2012-05-13 01:17:32

        周末休息,用网上的方子做了一个奶油奶酪(确切地说可以叫老酸奶,我用了三杯180克的酸奶,过滤奶清后还剩下120克,),又试着用可可粉做了一个酸奶可可蛋糕,没想到挺成功哒。

原料:

蛋黄糊:蛋黄4个,白糖20克,色拉油50克,老酸奶95克,水50克,中粉100克,玉米淀粉40 克,可可粉10克

蛋白糊:蛋清4个,白糖60克,塔塔粉2克

   

 1、 蛋黄加入20克白糖、50克色拉油搅匀   。  

 2、加入自己做的老酸奶拌匀,(就是蛋黄里那块白白的,由于奶清都滤掉了,所以像老豆腐一样比较干,又加了50克水进去)                

   

3、可可粉10克用温水花开。

4、可可液倒入蛋黄糊拌匀。

   

5、拌匀的可可蛋黄糊。

6、加入面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

   

7、蛋清分3次加入60克白糖打发至蛋清变成雪白能立起。

8、分3次(我每次都分4次加入)加入蛋白糊拌匀,要从下往上抄起来拌。

 

9、拌好的鸡蛋糊。

10、模具内刷一层油,蛋糕糊倒入模具。

 

11、烤箱预热10分钟,170度烤40分钟后取出,取出前先用一根筷子戳一下蛋糕里面有没有成熟,如果筷子有粘连继续烤。

12、烤好的蛋糕,可可粉放少了,所以颜色不太重。

   

13、14、15、取出晾凉,切开后还不错,味道也很好

 

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