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果仁蛋糕

微风习习 精华 发表于2012-12-03 01:08:10

 

刚开始学烘焙时做了好几次蛋糕,把同事带的也一样样置办了西点的工具,没事就来讨教,我这个菜鸟在他眼里整一个变成了大师~~~好几个月没有做 ,晚饭前回忆以前的方子又做了一个果仁蛋糕,电脑没有开,也想不起一道道工序,按想象把所有的东西放在一起就烤了,虽然卖相不好,可是味道很不错~~

    

原料  蛋白糊:蛋清4个、白糖50克、塔塔粉2克、香草粉2克、

         蛋黄糊:蛋黄5只、低筋面粉140克、奶粉一袋、白糖30克、色拉油50克、果仁60克、清水40克

   1、蛋白加入塔塔粉、香草粉、分3次加入白糖打发至能站起

   2、蛋黄加入白糖、色拉油拌匀,加入清水拌匀,再加入过筛的面粉和奶粉拌匀

         

    3、4、蛋白糊分3、4次加入蛋黄糊拌匀、从底往上抄着拌,不要转圈搅至全部拌均匀

最后加入果仁(我用的黑加仑和蔓越莓干)

            

    5、直接倒入烤盘,震去气泡。

    6、入烤箱200度烤40分钟,淡淡的黄。上面的孔是我怕鼓泡,用筷子戳的。    

7、8、反过来倒扣在烤架上晾凉,切块。反面的颜色金黄的非常漂亮,所有的果仁全部沉到底下,都在反面了。盘底没有刷油,所以底部都沾到烤盘上了,看着不美观。

随意做的,所以看上去不那么美观,但是味道真的very very good,满屋子浓浓的奶香味和蛋香味,忍不住发上来

小贴士

因为用的是奶粉,所以加了40克的清水,奶的含量比用牛奶浓了很多,而且由于水少,吃到嘴里非常的密实,不是松软的那种,但是很好吃

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