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                        第一幅图:为了拍出原始的炖蛋颜色,我没有加入香油和酱油。
                  
                                                       第二幅图:加入了香油。
                  
                                              第三幅图:加入了海鲜酱油。
        这道高汤炖蛋虽然已经很多人都做过了,但是我想我做的这道还是与众不同的。鲜虾泥做的花朵,蔬菜面做的蝴蝶,多么唯美的一副画面呀!再加入史云生高汤,增添了鲜美味道的同时还能够提供丰富的营养,让人无论从视觉还是味觉都受到了冲击。做好后我不停的拍照,累得腰都直不起来了,但我认为是值得的,直到最后我都舍不得吃到它,儿子按耐不住,被他一扫而光。  
        高汤炖蛋材料:史云生高汤一支、鸡蛋2个、鲜虾2只、蔬菜面适量、葱花、盐、香油、海鲜酱油。
        高汤炖蛋做法:
               
1、准备材料。
2、参照蝴蝶面的做法,将蔬菜面擀成1毫米厚的面皮。
3、用轮刀将紫色面皮切成较大的椭圆形。
4、用轮刀将橙色面皮切成较小的椭圆形。
                
5、用筷子夹住切好的面皮中间部位,夹成蝴蝶状。
6、将切好紫色和橙色做成丰满的蝴蝶状。
7、面皮用刀背将虾仁剁成泥。
8、将刮板上抹上一层油,用勺子将虾肉泥做成花瓣状放在刮板上。
               
9、将鸡蛋打入碗中。
10、放入少许盐,用筷子搅打均匀。
11、准备210克水,放入史云生高汤,搅拌均匀,倒入蛋液中继续搅打。
12、用筛子将蛋液过滤。
                
13、将锅中水烧开后,放入搅好的蛋液,盖上盖子蒸6分钟.
14、打开锅,将做好的“花”和“蝴蝶”小心翼翼地,放在蛋羹上,再蒸4分钟,出锅即可,针对个人口味放入适量香油和海鲜酱油。
小贴士:
1、过滤蛋液可以使蛋羹更加顺滑。
2、放花和蝴蝶时,动作一定要轻,不要破坏蛋羹。
                 

发表于2013-05-09 19:47:54

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