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妈妈前几天就说想吃油条了,因为需要发酵的时间太长,所以一直没有时间做,周五晚上八点多,把面和好,放在冰箱里,等待第二天炸油条。不过这次面有点和稀了,在擀面片时总是粘,所以我把水的用量写少了一些,不过水的用量和温度和湿度有一点的关系,确实不好掌握。

材料:面粉500、盐4、油条膨松剂20、糖5克、鸡蛋1个、水250克左右

做法:

1、所有材料放一起和成光滑的面团。

2、用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。

3、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,将面团揉成长条状,切成一厘米厚的片。

4、用擀面杖擀成长条状。

5、取一条翻面放在另一条上,中间用刮板压一下。

6、油加热到200度,放入油条用筷子不停拨弄油条,使其膨胀上色。

发表于2013-07-15 09:04:42

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