客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

新疆大盘鸡

313747600 发表于2011-08-25 12:38:15

新疆大盘鸡的标准做法    ­

  1、整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状;­

  2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;­

  3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;­

  4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;­

  5、皮带面。­

­

新疆大盘鸡烹饪步骤:­

  1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;­

2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;­

3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;­

4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;­

5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;­

6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;­

7、将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;­

8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);­

9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出­

    另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。­

­

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类