客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

六六大顺--卤味拼盘

冷面 精华 发表于2011-01-12 19:07:06
冷面选的是B组题目:鸿运当头、六六大顺、金银满盆、大吉大利。
投票地址https://home.meishichina.com/recipe-15706.html
这道菜由6种材料组成:豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。这几种食材都有对应的吉利话,是过年餐桌上常见的食材。

豆腐谐音“福”,寓意新年福气临门。
干豆腐谐音“赶到福”,寓意福来了。
鹌鹑蛋表示“平平安安”,祝福大家身体健康,平平安安。
金钱肚很直观的代表金钱,即财源滚滚。
猪耳朵是过年时常吃的,代表顺风、顺义。
笋同“顺”,表示来年事事顺心。

六种食材拼在一起,六种吉祥菜代表“六六大顺”。祝福各位新年如意、六六大顺。

六六大顺--卤味拼盘

材料:

豆腐 一块
干豆腐 2张
鹌鹑蛋 若干
金钱肚 一张
猪耳朵 一只
笋 一块
陈皮 适量
香叶 1块
大料 2粒
草果 1粒
甘草 一粒
小茴香 适量
料酒 适量
生抽 4大匙
老抽 2大匙
卤水汁 1大汤匙
香油 1大汤匙
冰糖 适量
水 适量
葱姜蒜 适量

做法:

1.准备好所有的材料,并清洗干净处理好。
2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
4.所有干性调料放入调料包里。
5.锅里放入调料包。
6.锅里加入生抽。


7.再加入老抽。
8.加入香油。
9.加入料酒。
10.再加入冰糖。
11.加入适量的水。
12.最后加入卤水汁。


13.水量没过材料就可以。
14.再加入葱姜蒜。
15.大火煮开,小火40分钟左右后关火焖几小时。
16.捞出所有卤好的材料。
17.各种材料切片或丝,摆盘。
18.拼成六组,并用彩椒装饰。


 

冷面推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类