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最近这几天吧,吃枇杷的好日子到了。

一个个熟透了的小枇杷,顶着鹅黄鲜嫩的小脸,挤挤挨挨,向我等吃货频频招手

枇杷满街撮堆儿卖。

 

从最初被宝贝似的塑封在保鲜盒里,动辄几十元的“稀罕物”沦为“地摊儿货”也就几天功夫。

 

一直谨遵孔师父教诲“不时不食”,之前不买,一是因为贵,二是因为枇杷还未真正成熟。

 

现在的水果,从南方运到北方,千里迢迢,长途跋涉

各种防腐剂、保鲜剂喷了多少?

个人良心!

记得有一次买的水果黄瓜,尽管洗了又洗,还是吃的我整个口腔和嘴唇发麻了好几个小时。

 

 

 

枇杷最好吃的时候在五月中。

它冬季开花,春来结子,夏初成熟,承四时之雨露,为“果中独备四时之气者”;有书中这样描述:“早上市的是四川湖广出的大如灯泡的种,水分多,没味道。好吃的枇杷就象上海里弄里散种的,结果不大,上市不早。大体看房前屋后的枇杷树的果实由青泛黄,市场里就能看到零星贩子挑来的江浙的枇杷,象乒乓球一样正圆的小果,但甜如蜜罐。

更有一种外皮鹅黄的白沙枇杷,皮薄如纸,果肉洁白,味道浓郁还满是水分,称得上枇杷极品了,市场少见,价格是寻常枇杷的两倍,但是一年一度,见到了,就千万别错过。”

 

浙江余杭的“软条白沙”,肉白味甜福建莆田的“解放钟”,果肉厚嫩,汁多味美;江苏吴县的“照种白沙”,汁多质细,风味鲜甜,都是枇杷中的上品。

 

 

枇杷生吃,熟吃皆可,各有各的好。

生食酸酸甜甜、清香怡人。

也可以加入适量清水,几粒冰糖,小火熬煮上片刻,做成【冰糖枇杷水】,果肉入口更加柔软多汁、甜美滋润,清心润肺,功效不减。

 

 

枇杷除了果核不能吃外,全身都是宝

 

【枇杷】中含有苦杏仁甙,能够润肺止咳、祛痰,治疗各种咳嗽。

 

【枇杷叶】可清肺和胃、降气化痰。

 

【枇杷花】可治伤风感冒。


 

【主料】枇杷、冰糖、水

【做法】

1、枇杷用淡盐水浸泡5分钟,洗净。

2、一切两半,取出果核不要,果核处的白色内膜也撕掉,还有果蒂处的黑眼也取干净。

3、锅中加入枇杷果三倍的水。

4、放入冰糖,中火煮5、6分钟,待果肉变软即可,晾凉后就可以食用了。

 

 

这样小巧的一碗摆在眼前,不要说吃,看看就满心喜欢。

 

 

五、六月份天气越来越热,如果出现感冒上火、流黄鼻涕、大便干、小便黄等情况,都可以吃点枇杷清热去火。

 

 

 

一、如何挑选枇杷呢?

 

1、很多人不会挑枇杷,其实很简单,枇杷表面一般都会有一层茸毛和浅浅的果粉。茸毛完整、果粉保存完好的,就说明它在运输过程中没受什么损伤,比较新鲜,其中的维生素C等营养成分含量也比较高。

 

2、此外,中等大小的枇杷果实,口感会更好一些。太大的可能用了膨大剂,太小的说明同一棵树上果实结的比较多,营养会差一些。

 

3、颜色越深的枇杷,说明其成熟度越好,口感也更甜,风味浓郁;而色彩淡黄、发青、果肉硬、果皮不容易剥开的,都是不成熟或非正常成熟的枇杷。

 

4、枇杷有两种,一种是红肉枇杷,一种是白肉枇杷。

白肉枇杷的特征果肉白色至淡黄色,不带橙黄色。几乎所有白肉批杷的果实都皮薄易剥,肉质细腻,软而易融,多味甜爽口,品质优,适于鲜食;果皮较薄,不耐贮运,不适于加工,易于生食。比如:白梨(白肉枇杷的一种),成熟期4旬。

 

红肉枇杷的特征:红肉枇杷果实小型至中型,果肉为黄色、橙黄色或者橙红色,肉质较粗,口味较浓。果皮厚,耐贮运。比如解放钟(红肉枇杷的一种),成熟5月上中早钟(红肉枇杷的一种),成4上中旬。

 

 

二、【枇杷的保存】

枇杷如果放在冰箱内,会因水汽过多而变黑,储存在干燥通风的地方即可。

 

三、【如何快速剥枇杷?】

枇杷好吃,但皮难剥,常常剥了好久,剥得还不干净,坑坑洼洼的。昨日,福州晋安区的陈阿姨给大家推荐了一个快速剥枇杷方法:

 

1.先把枇杷和手洗净。

 

2.用硬物(牙签、勺子、指甲、硬币等都可以)顺着枇杷的纵轴轻轻往下刮,整个枇杷都刮一遍。

 

3.开始剥皮,可以看见剥下来的皮很完整,可直接一拉到底。

 

从5月14号开始,中央一台综合频道开始播放《舌尖上的中国》,哇了个去的,馋啊!这不是俺们陕西的岐山臊子面吗?当看到屏幕上一碗碗气腾腾、红油浮面的臊子面,俺那个亲切啊,鸡冻啊,尽管彼时还没有打字幕,也木有画外音,俺一眼就瞧出来,那是俺们陕西独有的岐山臊子面。

 

 

 

《舌尖上的中国》不但向人们展示中国美食,它更关心的是人和食物的关系,把更深层次的文化信息传递给观众。展示的是咱老百姓的美食。每晚10:40首播,第二天下午6点重播,吃货们有眼福了。

 

先截几张图

 

 

 

 

 

 

 

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