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——【八珍芥菜烧豆腐】

 

今天的这道海味豆腐是从一道福州名菜【八珍豆腐】得到的灵感。

传统的【八珍豆腐】,是一道用八种原料和豆腐一起做成的菜。

先将豆腐切成一公分厚的片,用盐轻抹一层,上面再拍一点淀粉,平底锅少许油烧热,煎至两面金黄,然后和鲍鱼丁、干贝、鱿鱼、海参等比较高档的原料,再配以高汤、冬笋、香菇等时令蔬菜,小火细细煨制而成。 

 

但日常烹调我们可以就地取材,家中正好有一些干海货。

凑凑数,差不多有7、8样,又去称了一斤豆腐,豆腐味甘性凉,清热润燥、生津解毒,特别适合夏天食用。

家里自己做,真材实料,吃着放心,下面就是我的八珍:干海鲜(大蛤蜊肉、淡菜、干海米、干贝)、青豌豆、肥鸭肉丁、芥兰拢共7样,加上豆腐一块,正好八珍。哈哈!

 


干海鲜中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。和海鲜一样,豆腐富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。

两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

 

绝对称得上是一道——

超有营养又补钙的海味下饭菜!

 

   
 

【主料】嫩(南)豆腐一块

【配料】干海鲜(大蛤蜊肉、淡菜、干海米、干贝)、青豌豆、肥鸭肉丁、芥兰

【调料】蚝油、盐、香醋、白胡椒粉、水淀粉

 

干海鲜如何去腥:(将所有的干海鲜用料酒泡10分钟,然后捞出用清水洗净,控干备用)

 

 

【做法】

1、锅内倒入少许食用油,烧热,放入葱姜末煸炒出香味。

2、倒入肥鸭肉丁。

3、鸭肉的皮下脂肪非常厚,小火慢慢炒,鸭油属于低脂食用油,不用担心哦!

4、炒至鸭肉肉色发白时,将泡发去腥后的干海鲜全部倒入。

 

 

5、继续小火炒。

6、倒入少许蚝油。

7、这个时候有鸭肉的香和海味飘散出来。

8、加入少许盐。

 

9、倒入开水,量基本以掩住豆腐为准。

10、倒入豆腐。

11、开大火,煮开。

12、倒入青豌豆。(青豌豆提前煮一下,再过冰水,可以保持碧绿的颜色)

 

 

13、转中小火,继续煲煮10——20分钟。

14、当锅里的汤汁变少,就可以勾芡了。用芡粉加凉水,勾兑成淀粉水,水粉比例一般为1:5。

15、勾过芡,出锅前,最后淋入食醋。

16、将洗好的芥菜揪成小节,丢入锅子里,一点白胡椒粉,再次滚开,就可以装入保温的沙煲中上桌了。

 

 

一锅酸酸辣辣,海鲜味十足的【海味芥菜豆腐】就烧好了。

 

 

豆腐柔嫩腴滑,口感绝佳。

 

最近爱上吃芥菜了,口感清脆,色泽碧绿,比起其他时令蔬菜还相对便宜,2块钱就能买到一斤很新鲜的芥菜。

 

多吃芥菜,还可以提神醒脑 ,天热,人容易昏昏欲睡,来点清炒芥菜也不错。

 

 

感谢分享:)

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