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每年春节临近,辞个旧迎个新,对我等厨子来说,总得有所表示吧

所以最近一直在琢磨一件事

做一道与蛇年有关的菜

 

虎年咱不是参和着做了辞牛迎虎·席开六宴(一)—— 虎皮鲈鱼

龙年咱还折腾了乐扣乐扣杯龙凤呈祥、迎新年贺元宵——【紫阳蒸盆子】陕南经典味道,万种滋味汇于一盆

 

今年上什么菜呢

新浪美食创意年菜大PK,咱也端上了两道菜并幸运入选: 蒜子烧鳗鱼  和 翡翠凤眼

 

今天终于piapia滴端上这道与蛇有关的新年主食——【金蛇闹春】,好在真正的农历新年还有几天不是?还不算晚!

 

比起其他生肖,我感觉蛇的造型最难。

因为它很难做出很可爱、讨巧的样子

一提到蛇,我第一时间想到的竟然是和儿子小时候一起看【金刚葫芦娃】里面那个妖里妖气的蛇精,O(∩_∩)O哈哈~~~

 

先从网上找蛇的卡通图片,确定下来大概样子后,开始着手

用面粉为主料,依旧用健康的南瓜展现金黄灿烂的色彩,里面加了香甜的红豆沙馅,寓意“甜甜蜜蜜”,本来想做成一条盘旋向上的造型,又觉得蛇颈直立比较困难,除非面团中间用硬物支撑,没有想到合适的支撑物,所以就做了曼妙流转的平面造型,一出锅,全家人都笑我,多么肥的一条大虫子! 

 

肥说明咱伙食好,咱富裕啊!寓意多好!嘴里身上铺满了金灿灿的钱币,蛇年要发大财咯!祝大家生活蜜蜜甜,二祝大家钱包滚滚圆。

  

【主料】南瓜、普通面粉、清水

【配料】安琪酵母1/3袋、红豆沙半袋

 

【做法】

1、南瓜去皮,切块。

2、入电饭锅。

3、蒸饭键,15分钟,至绵软。

4、和面粉放在一起。(煮熟的南瓜水分比较多,具体比例根据南瓜的量加入面粉)。

 

 

5、将南瓜和面粉搅拌在一起。

6、倒入1/3袋安琪酵母。

7、反复揉匀。

8、揉好的南瓜面团,加盖后,放在温暖处发酵2个小时,发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状。

 

 

9、将发好的面团反复揉匀。

10、用擀面杖擀成面皮。

11、抹上红豆沙。

12、卷起。

 

 

13、先整理蛇头,比蛇身稍微大一些,顶端捏成三角形。然后边掳边搓,用力要均匀,将蛇身慢慢拉长搓细,尾巴搓成细尖。

14、用刀或剪子在蛇头部分横着割一刀,即成蛇嘴巴。

15、红豆沾一点儿清水,按在眼睛的部位,一边一个。

16、摆好pose,用刀背在蛇身上均匀的压上几道印痕,饧发10分钟。

 

 

17、凉水上锅。

18、盖上锅盖,大火蒸10分钟。

19、关火,虚蒸5分钟。

20、黄灿灿的金蛇就可以出锅咯!

 

 

 

 

金蛇报春,金蛇拜年送吉祥咯!恭祝各位蛇年发大财!!

 

感谢分享:)

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