客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

【西红柿煎蛋面】

璐稔 精华 发表于2013-05-14 11:10:40

过山车似的天气令人抓狂!

昨天在屋子里坐着不动,后背还凉飕飕的

今天外面的气温就飙升到35度

我突然想到一个好注意,咱煎蛋不用锅,直接搁钟楼转盘地面,咔嚓!~~磕一个鸡蛋,包管表皮酥脆而蛋黄柔软,性价比贼高!

天气一热,每一位煮妇都面临考验,既要满足家人口味健康的需要,又要避免太多的煎烤炸煮、烟熏火燎

这道好吃易做、简单快手的【西红柿煎蛋面】推荐给大家

只需要掌握以下三点,保证您立马吃到香喷喷的【西红柿煎蛋面】!

一、注意煎蛋的火候,一定要煎的外皮香脆,而内里柔软不老,先大火迅速凝固表面,再转小火煎熟蛋黄。(我个人比较喜欢吃煎的时间稍长些,蛋黄比较老的那种)

 

二、新鲜西红柿下锅炒过,并且还要保证汤水充足。

 

三、勾兑调味。川味的煎蛋面分红油、酸辣、麻辣、番茄原味、葱香白味等几种味型,这个根据个人口味和喜好吧!

 

 

【做法】

1、锅子烧热,倒入适量油,油温略升(蛋液刚刚能凝固的温度)小心磕入一个鸡蛋。

 

2、 转小火,先煎一面,撒一点点盐

 

 

3、 再煎另一面,喜欢煎的老一点就多煎一会儿,反之喜欢溏心的就少煎一会。

 

4、 煎蛋的过程中,将西红柿洗净切小块。

 

5、鸡蛋煎好后铲出来,锅子不用洗,直接将西红柿切小块后倒入。

 

 

6、适量盐,一点点味精,翻炒均匀。

 

7、待西红柿煮沸成汤汁状,即可关火。

 

8、 另起锅,水开后煮面。

 

9、面煮好后捞入碗中。(我用生抽和油辣椒调了个底料,根据个人口味,也可省略,吃番茄原味的)

 

 10、浇上西红柿,盖上煎好的鸡蛋,有小葱的撒几颗,没有小葱的扔几根小青菜煮面水里烫一烫,拌匀开吃。

 

 

 

 

还有一种比较正宗的煎蛋面是汤汁的,西红柿下锅炒后,加水煮,然后将面条直接下到西红柿汤里,酸甜口的,吃的是番茄原味。

感谢分享:)

璐稔推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类