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松软、筋道---羊肉萝卜丝馅饼

雪淼淼 精华 发表于2011-12-25 18:30:26

我这个人,超级讨厌白萝卜的味道。可古语说的好,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。白萝卜确实是个好东东,于是上周就硬着头皮买了2个大白萝卜。一周以来,我一直都在琢磨如何才能把不爱吃的白萝卜变为爱吃的美味,什么香肠炒萝卜丝,卤煮萝卜块之类的,都不怎么理想,今天又继续尝试羊肉萝卜丝馅饼,出炉后一尝,味道超级棒。拿来和不爱吃白萝卜的朋友们分享,当然,爱吃的就更不用说了哈!

 

饼皮料:

中筋面粉   400g

植 物   油   24g

开        水   240g

凉        水   40g

               3g

 

馅料:

羊肉馅                160g

白萝卜                半个

老干妈香辣酱     1茶匙

葱伴侣酱             1茶匙

                        适量

                        少量

                        少量          

 

步骤详解:

1、    白萝卜擦丝,放盐搅拌均匀腌渍半小时。

2、    腌渍萝卜的时间和面。把24g植物油和3g盐放入面粉搅拌均匀。缓缓倒入开水,边倒边用筷子搅拌,开水要少量多次倒入,直到搅拌成均匀的絮状。

3、    然后缓缓倒入凉水,同样要少量多次,边倒边用手揉,揉到没有干面。继续揉,将面团揉成光滑不沾手的程度即可停止。盖上保鲜膜或湿布醒发30分钟。

4、    等待醒面的时间开始做馅。葱姜剁成碎末,1茶匙老干妈香辣酱、1茶匙葱伴侣酱以及适量的盐(根据个人口味可自行调整)放入羊肉馅中,然后把腌渍好的白萝卜丝控水后加入羊肉馅中,并搅拌均匀。

5、    馅调好了,面也醒发好了,开始做饼。将面团搓成长条,分成均匀的小剂子,我的分了12个。开始包馅,包的时候用手掌把小剂子压扁,然后包入馅,再用手轻轻的压一下即可。

6、    烤箱预热180度。烤盘刷油,放入饼烤制,烤到5分钟时,拿出来给饼皮刷一层油,只刷表皮,不用刷底部。然后再继续烤10分钟。

如果没有烤箱,可用平底锅煎,两面煎黄即可。煎时可盖上锅盖,这样饼的口感会更松软。一面大概煎34分钟即可。

 

7、    金黄松软的羊肉萝卜丝馅饼上桌啦。

 

 

淼淼营养课堂:

白萝卜-----白萝卜是萝卜的一种,属十字花科萝卜。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌的作用。

羊肉----羊肉性热、味甘,是冬季进补及补阳的佳品。羊肉中含有丰富的蛋白质,以及钙、磷、铁、B族维生素、维生素A、烟酸等。中医认为,它能助原阳、补精血、疗肺虚、益劳损。而搭配白萝卜,既可以去除膻味,又可以中和其温热性质。

 

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