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鱼头骨尾也美味

小福气儿 发表于2013-02-16 14:08:24

新年家宴菜肴中,我用一条活鲈鱼肉做了一个小米狮子头,鲈鱼剩下的鱼骨及头尾放入冰箱冷冻室,留作日后用来熬汤等。今天将其从冰箱中取出化冻,我并没有熬汤,而是用料酒等佐料腌制后,简单制成一道下酒的美味小食。看着做成的小食,真还有种年味未尽的感觉耶!

 

主料:

鱼骨、鱼头、鱼尾

 

腌料:

葱姜、料酒、盐、胡椒粉

 

佐料:

海鲜辣酱

花生油

 

步骤:

1.       将所有主料放入容器,加入适量所有腌料腌制10分钟;

2.       用一不粘平底锅,倒入极少花生油,将腌好的鱼骨块、鱼头、鱼尾码放入锅,小火煎制;

3.       在每块鱼骨上刷上海鲜辣酱;

4.       当一面煎至金黄后翻面,再刷上酱料;

5.       两面均变金黄后即可关火摆盘上桌;

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