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美丽天使蛋糕

小福气儿 发表于2013-10-29 20:29:15

初看到这个名字——天使蛋糕,就觉得很吸引人。看过它的制作配方,发现它最大的优点是无任何油脂;随之是看到网上天使蛋糕各式样子的图片,也觉得很好。而让我真正喜欢它,却是在今年夏天做冰激凌时,为了将剩下的蛋白消耗掉,自己动手做了一个天使蛋糕。哇!真是太漂亮了!真是太喜欢啦!欣赏着它的样子,让我都不舍得吃了。因为它无油脂,含糖量也不高(我自己将原配方的糖量减去1/2),故做出的第一个天使蛋糕送给妈妈了。

今天,又做了一个天使蛋糕,仍然是如它的名字一样那么美丽。天使蛋糕是流行于19世纪的美国。其特点是:不加入任何油脂,及只有极少水分;完全用蛋白大发至硬性发泡,混入低筋面粉和玉米淀粉;烘烤出来的蛋糕内里颜色雪白,并比其他蛋糕更具有任性,需用锯齿刀具切割。天使蛋糕成为了我的最爱!

材料:

低筋面粉65克,玉米淀粉10克,细砂糖70克(原方是140克),柠檬汁几滴,朗姆酒5ml(没有可不加,原方没有);

步骤:

  1. 准备所需材料;

  2. 用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡;其中加入柠檬汁,分三次加入砂糖;蛋白打好后,加入朗姆酒打匀;

  3. 分次筛入低筋面粉和玉米淀粉,用硅胶刮刀切拌均匀;

  4. 将拌好的蛋白蛋糕糊倒入模具,抹平;烤箱160度预热,烤制20分钟倒扣晾凉脱模即可;

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