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   我们这里过年或是过节的时候,总是习惯要有一道白斩鸡,做白斩鸡很讲究,不能用太嫩或是太老的鸡,不然做出来的肉质不嫩滑。一般是挑养了十来个月的鸡为好。而且我们这里的三黄鸡质量特别好,做出来的白斩鸡是不用上色鸡皮就会变成黄色的啦!这是一道特别简单的菜。

材料:整鸡1只(3.5斤重),生姜一块,葱头两只,盐少许。

做法:

1、锅放凉水,里面放拍碎的姜块和葱头,整鸡凉水放入大火烧开。

2、水烧开后,转中小火煮鸡。中途翻另一面鸡身。

3、煮大约二十分多分钟后,放入鸡内脏一起煮。放少量盐提味。

4、一般是按鸡的大小和重量撑握时间,或是用筷子从鸡翅旁插入没有血水流出即是熟透。我这鸡是煮四十分钟左右。捞起鸡和内脏晾凉等斩件。

5、晾凉后斩件即可。

  这样做出来的白斩鸡香、嫩、滑!配上用生抽,花生油,葱头,姜丝,花生粉做的醮汁吃香香滴!

这种鸡的做法保留了鸡的原汁原味,香嫩可口!

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