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酸奶戚风蛋糕

小楼一夜听春雨 精华 发表于2013-01-02 20:29:34
      

    

    

朋友们新年好! 好不容易休息,可惜天气不好,小雨加上阴天。确实是让人抓狂的,咱们南方气温再低,也没有暖气供应的。天气冷,家里的酸奶就不想这样喝,那就做酸奶蛋糕消耗了吧。
       加入酸奶的戚风,口味和平常的原味戚风稍有少少的不同。加上用的水浴法烘焙,蛋糕内部比较的湿润,而且带有淡淡的奶香味,风味比较特别。
    天气不是太好,所以光线没有平时阳光灿烂的时候好。但是已经做上了,即使对拍的片不满意,也不可能留这蛋糕十来天再拍过片片吧,预报一个星期内都是天阴下雨中。各位将就着看吧,以后有机会再做过补上。
材料:(8寸圆模量)
       鸡蛋                       5只
       莫斯利安酸奶        1盒(190克)
       面粉                       85克
       葡萄籽油               30克
        细砂糖                  80克(蛋黄20克,蛋清60克)
        柠檬汁                  几滴
做法:
1、准备好材料。
2、将油,20克糖和酸奶充分搅拌融合。
3、将鸡黄和蛋清分离。
4、依次每次一只蛋黄和酸奶搅拌融合再放入另一只蛋黄继续搅拌均匀。

5、将面粉过筛入蛋黄糊内,切拌均匀。
6、蛋清用电动打蛋器先三档打至鱼眼状,加入糖,分三次加入。然后调至高档打至蛋清倒扣不会流出来。而且成硬性打发,即蛋清拉起成直角状。
7、将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊内,切拌均匀后再倒入余下的蛋白内切拌好。
8、将搅拌好的蛋糕糊放入8寸活动圆模内,敲震几下让气泡消失。

9、烤箱140度预热10分钟,烤盘放0.5厘米左右的开水。烤网搁底下第二层放入蛋糕烤70分钟。
10、140度烤50分钟后,调高到150度烤20分钟即可拿出晾凉脱模。|(此方的酸奶量较多,所以蛋糕体比较湿润,取出烤箱后可倒扣亦可不倒扣等晾凉即可脱模)

      

小贴士:本方酸奶份量较多,喜欢吃稍干点的酸奶戚风蛋糕的朋友,可以适量减少酸奶的分量。本人喜欢比较湿润的蛋糕,所以一盒酸奶全部放入了。最后20分钟,如果烤盘还有水,可以直接倒掉再接着烤蛋糕上色,如烤盘里的水已经没有就不必理会。

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