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常见而又好吃的——手撕包菜

曝沙之鸟 精华 发表于2011-05-15 21:28:02
   
    以前炒包菜,孩子不喜欢吃,老公也是象征性地叨上几筷子,似乎这样便对得起我辛苦的忙碌!唉!菜市场转来转去就那几种菜,有的价格还一天一个样。包菜算是咱能吃得起的,不经常吃它吃啥呀?!况且包菜的营养价值还很高的:它含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。新鲜的包菜有杀菌、消炎的作用。能杀死人体内导致白血病的异常细胞,能加速溃疡的愈合,预防胃溃疡恶变。还具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌等等。包菜真是好处多多,所以经常吃点吧。
  
原料:
卷心菜一颗(大的半棵)、蒜几瓣、干辣椒3-5个、花椒10粒左右、陈醋、鲜酱油、糖、盐、鸡精少许。
做法
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、葱.蒜.蒜切碎;
2、锅中油热后,放入花椒,颜色变暗后捞出丢掉;
3、放入干辣椒炒香,再放入葱姜蒜末爆香;
4、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、鲜酱油翻炒均匀;
5.放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
 
小秘诀
1、包菜洗净撕成小块后,一定要将水分控干;
2、锅中放入包菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火变黑;
3、包菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
4、炒包菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。这样超出的包菜香脆爽口。

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