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    腐乳鸡翅属于一道徽菜,非常简单好学,我做得地不地道不知道,但味道好吃就行呗,反正俺家那个嘴刁的小丫头评价还挺高,我也算没白忙活。
 
原料:翅中8个、红腐乳汁、米酒、姜片、葱段、湿淀粉、精盐、冰糖、味精

制作:
1.将鸡翅洗净放入小盆内,加入葱段、姜片、盐、红腐乳汁、米酒、味精,然后用手抓匀,腌制15--20分钟。(图1)
2.将腌制好的鸡翅排放在小碗中,并将汤汁也一并倒入。(图2)
3.加入冰糖,上笼屉大火蒸熟。(图3、4)
4.取出蒸熟的鸡翅,用盘子偪住碗把汤汁倒出。(图5)
5.然后将借助盘子将鸡翅碗倒扣在装饰好的盘中,取下碗来。(图6)
6.将汤汁下锅,用湿淀粉勾芡,加入味精,淋入香油。(图7、8)
7.将勾芡好的汤汁浇在鸡翅上。(图9)

 

 

 

发表于2011-07-31 16:18:14

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