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    小时候,记得妈妈最常做的一道菜就是蒜拌茄子。方法很简单:就是把茄子切了放在锅里蒸熟,同时蒸的还有一个小碗,碗里放着油、葱花、五香粉和酱油。将蒸好的葱花油倒入茄子中,再加上蒜汁拌匀就可以了。那时我和弟弟都爱吃的不得了,最后总是连盘底的汤水都吃得一干二净。
    如今我和弟弟都长大了,都有了自己的小家,为了孩子天天鸡鸭鱼肉换着花样做,想得多的是现在与未来,却很少忆及过去的岁月。每每回到母亲那里时,看到母亲蒸的茄子,一种相隔久远的亲切感便萦绕在心头,挥之不去,感概万千!
 
材料:茄子两根、葱、蒜、盐、酱油、醋、蚝油、鸡精,植物油
做法:
1.将茄子去皮切成条,放入盘中(图1、2)
2.锅内放水大火烧开,放入茄盘蒸10分钟。(图3)
3.炒锅内放少许油,烧热后加入葱花爆香,盛入小碗内。(图4)
4.将蒜瓣用蒜臼捣成蒜泥,加入适量醋,倒入小碗中
5.在小碗中加入鲜酱油、蚝油、鸡精,搅拌均匀,将料汁均匀倒在正好的茄条上即可。(图5、6)
 
 
 
 
 
 

发表于2011-08-05 18:10:07

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