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    民间认为八宝饭来源于古代的八宝图,取义吉祥之意。早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油,放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料,撒上红、绿梅丝做成。后来八宝饭的用料日趋简化,所加果料未必是八种,想吃啥就加啥即可。八宝饭健脾益胃,补肾化湿 色泽艳丽,甜筋油润,绵甜不腻,吃起来别有风味。
    在婚宴上八宝饭也是必不可少的一道甜食,不光是孩子,大人也特别爱吃。每次只要八宝饭一上桌,大家便争先恐后地拿着勺子挖着吃,行动稍慢一点,盘子里已是空空如也了,所以孩子总也吃不够。今天我试着做了一次,结果一盘子全让孩子占了去,说比饭店的还好吃呢。高兴之余我又有点担心,怕孩子吃多了不消化。

原料:糯米、蜜豆、葡萄干、枸杞、南瓜片、猪油、白糖。
做法:
1、将糯米浸泡4小时以上(我是头天晚上就泡上的),就像蒸米饭一样放进电饭锅里,加水刚好没过米就好;(图1、2)
2、蒸熟的糯米饭,趁热放入猪油、白糖(根据自己的喜好加糖的量),混合搅拌均匀(图3、4)

3、提前将葡萄干、枸杞用温水泡半小时(如果想加莲子也要提前浸泡,并去掉莲子心)(图5)
4、准备好蜜豆、红豆沙(图6)
5、在南瓜薄片上用蝴蝶饼干模压出蝴蝶造型(图7)
6、圆碗内壁抹一层猪油,用枸杞、葡萄干在碗底摆好造型,上面压上一层糯米饭,然后碗边周围摆上一圈南瓜蝴蝶,中间一层蜜豆,再铺一层米饭、一层红豆沙什么的,把剩余的糯米饭铺满碗内,压平(要压瓷实一些)(图8、9)
7、吃的时候放在蒸锅里,蒸10分钟,取出碗,趁热倒扣在盘上就好。(图10)

 
 
 
 

发表于2011-08-07 15:14:15

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