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腰果虾仁

曝沙之鸟 精华 发表于2011-08-21 21:29:37
 
    我最喜欢吃的一道菜是腰果虾仁,一家人去饭店吃饭时,我却是从来不点这道菜,为啥?价位太高!即使点了,虾仁少得可怜,腰果也没几个。其实这道菜就是贵在这两样东西上!要说这菜也没啥高难度,不如自己动手,况且自己做的远比饭店来的实惠。
    
原料:鲜虾、黄瓜、胡萝卜、腰果、青豆、甜玉米粒、葱姜蒜适量。
调料:色拉油、盐、糖,鸡精、料酒、香油、蛋清、干淀粉各适量。
做法:
1、所用到的材料:鲜虾、黄瓜、胡萝卜、腰果、青豆、甜玉米粒
2、将黄瓜和胡萝卜切成方丁
 


3、鲜虾去壳去虾线,放入盆中,加入少量的食用碱,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲洗;
4、把洗好的虾仁放入碗中,加盐、鸡精、料酒、少许蛋清和干淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,腌制15分钟;

 
5、腰果热锅冷油中放入,用锅铲不断翻动它,颜色转黄时即要关火。
6、锅内热油,三成热时,下入虾仁,迅速翻炒至变色立即起锅,沥净油,放入盘中备用。


7、锅内放少量油,加葱、蒜、姜炒香、放入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒,加入盐、糖。
8、再放入青豆和甜玉米粒翻炒均匀
9、加入虾仁迅速炒匀,加水定粉勾芡,加点鸡精、淋上香油。
10、临起锅前加入腰果即成。
 

 
 
成品,虾仁鲜嫩,腰果香脆,红绿相间,勾人食欲
 
 
 
 

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