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 家常烧茄子  

曝沙之鸟 精华 发表于2011-08-24 00:17:50
 
 
    昨晚,现在已经上大学的几个孩子来看我这个初中的班主任,我们一起吃的晚饭。在餐馆里就点了这个烧茄子,味道还真不错呢。我瞅着这个菜研究了半天,当时心里就打算第二天在家试试这烧茄子。今天小试了一下,自己感觉还不错。

材料:圆茄子1个(或长茄子2根)、青红椒各1根、番茄1个、干木耳、大葱、 大蒜、
调料:生抽、老抽、米醋、糖、盐、清水、鸡精、 香油、水淀粉、
做法
  1)准备好材料
    2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,鸡精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。


    3)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。番茄滚水烫去皮切块。木耳用水泡发。葱切片,姜和蒜切成碎末。


   4)茄块放盆中用水浸泡一会儿,倒掉水,放入干淀粉拌匀,使每个茄块都均匀粘上淀粉(这样是为了让茄子吃油少点)
   5)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。


   6)锅中留少许的底油大火加热,放入葱片姜末和一半的蒜末炒香,然后放入青红椒块,翻炒20秒。
  7)再加入番茄、木耳翻炒

    8)最后倒入炸好的茄子,然后将碗里的料汁倒入锅中,翻炒均匀。
  9)出锅前,撒上另一半蒜末即可。
 


   

小建议:
 
 1、茄子是比较吃油的菜,裹上淀粉后,茄子吃油会少一些。或者用少许油煎一下茄块也可以。
  2、提前调好料汁,比较方便,节省时间,免得因为烹饪时间过长,茄子变得软塌塌的,菜的颜色也不好看。
  3、个人感觉番茄还是再晚点放会比较好,我还是放早了。
    4、起锅时放一半蒜,出锅前再放一半蒜,会让这道菜的味道更鲜美。

 

 
 
 

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